上海酷暑难耐 别让“冰箱病”找上门

最近，常州一名患者吃了放在冰箱里7天的咸粥后，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，住院时处于休克状态。 医生说，病人是冰箱里的病！

煤炭总医院病理科副主任医师杨连君说，冰箱病是指不当吃冰箱里保存的食物后发生的腹痛、腹泻、呕吐等胃肠副作用。 除了众所周知的李斯特菌外，埃尔森菌等嗜冷细菌也会引起冰箱的疾病。

冰箱不是保险箱。

杨连君说，冰箱的常用冷藏温度为4℃-8℃，在这种环境下大部分细菌生长缓慢，但埃尔森菌、李斯特菌等一些细菌嗜冷，在这种温度下迅速生长繁殖。 冰箱里有生存种类丰富的微生物，冰箱里保存的食品成为重要的污染源，如果不正确吃食物，有可能导致食源性疾病的发生。

很多人认为不管生、熟食品，只要放在冰箱里就不会腐败变质。 这个想法不对！ 杨连君说，冰箱冰箱的温度一般在零下18℃左右，但冷冻并没有完全杀菌，有些细菌只是休眠，解冻后会再次复活。

杨连君说，将埃尔森菌作为嗜冷菌，在冰箱冷藏室( 4℃)中保管5天后，细菌量可以从10cfu/ml增加到107cfu/ml，在冷冻食品中(-18℃)也可以保持致病性几个月。 吃这种带菌的食物，在此之前没有加热和清洗的情况下，容易引起腹泻、肠炎等疾病，重的东西会引起呼吸系统、心血管系统的并发症。

另外，快速食用从与人体温差大的冰箱中取出的食品会引起血管收缩、血流量减少、生理功能失调、头痛、上腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

生熟分手，定期清洁

杨连君指出，正确使用和预防冰箱是远离冰箱疾病的关键。

从冰箱里取出的食物最好在室温下放置一会儿再吃。 冰镇西瓜不要超过两个小时，西瓜现在就买吃比较好。 如果需要冷处理，冰箱内的放置时间不要超过2小时。 这样可以防止炎热，不会伤害脾胃。 杨连君补充说，关于可以加热的食物，应该煮好再吃。

请不要把冰箱装满，确保冷气流动。 请尽量减少打开冰箱的次数，缩短开门的时间。 杨连君警告说，无论冷藏还是冷冻，都需要生熟分开保管。 只有生熟分类+分类保管，才能拒绝串味+交叉污染。

根据冷藏室中的位置不同，温度有差异，一般冰箱下面的温度比上面低一点，冰箱里面的地方也比靠近门的地方低一点。 杨连君建议把害怕结冰的食物(蔬菜、水果)保管在冰箱门附近的中央部，避免冻伤。 不怕冷冻的剩饭和豆类食品可以放在冰箱深处不易变质的食物和想马上吃的食物(鸡蛋、饮料、调味料等)可以放在冰箱门附近。

另外，冰箱需要定时清洗，因此建议每月清洗一次，周期性除霜。 如果冰箱安全清洁，食物就更安全。